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為什麼宮廷普洱熟茶這麼貴,卻又「不耐泡」?

来源:网络作者:跌名 时间:2017-02-19 22:39:19

 為什麼宮廷普洱熟茶這麼貴,卻又「不耐泡」?

茶友問筆者「為什麼宮廷熟茶這麼貴!卻不耐泡?」下麵筆者就為諸位茶友一一解答,宮廷級別熟茶因何而「貴」?卻又「不耐泡」?

 

一、宮廷級熟茶因何而「貴」?

 

宮廷級熟茶的「貴」,到底是「貴」在哪兒呢?也就是它最主要價值屬性所在,看完以下三點你就明白。

 

1、通過熟茶級別劃分,我們也可以很明顯的看出,宮廷級熟茶相比於其他級別熟茶最大的優勢就是一個字——「嫩」。

 

2、如果茶友去茶廠參觀過,便知熟茶後期分級是使用篩分機篩分,而全芽的宮廷級,是要憑手工一顆一顆把芽挑出來的。高效快捷的機械,勞心勞力的人工,兩者的勞動力成本相差極大,所以宮廷級熟茶的貴還在於——「力」。

 

3、生活常識告訴我們,植物的芽是明顯少於葉和梗的,所以原料是芽的宮廷級熟茶,毫無疑問是稀少的,所以宮廷級熟茶的另一個屬性——「稀」。

 

具有原料幼嫩、人力成本高、物以稀為貴,這三大價值屬性的宮廷級熟茶豈能不貴!

二、宮廷級熟茶為何不耐泡?

 

1、內含物質因素

 

嫩芽的內含物質含量的確不若粗老的茶梗和老葉之高,這是導致宮廷級普洱熟茶不耐泡的因素之一。

 

2、植物構造因素

 

除了內含物質含量之外,影響普洱茶耐泡度的植物構造因素:植物內的纖維有兩種,一種是木質部外纖維,另一種是木質部纖維,纖維可以說是另一種意義上的「濾網」和「漏斗」。

 

「木質部外纖維」孔隙大,物質溶出多且快,而嫩芽主要是由木質部外纖維構成,所以沖泡宮廷級的熟茶其內含物質會更快、更多的溶出,而茶葉的內含物質又是有限的,有限的內含物質更快、更多的溶出,耐泡度自然就降低了。

 

而「木質部纖維」孔隙小,內含物質溶出慢且少,茶梗是以木質部纖維構成為主,所以茶梗內的內含物質溶出慢且少,耐泡度自然會高。

 

且「纖維素」的形態和組織結構,均隨著植物的生長成熟而發生明顯改變。到了植物的成熟期,植物纖維已經膠質化、角質化、木質化,普洱茶老葉片就是如此。

 

打個比方,就是用漏鬥倒水,芽是漏斗孔大的漏斗,葉是漏斗孔中號的漏斗,梗就是漏斗孔小的漏斗,同樣一瓢水,自然是孔大的漏斗最快將水漏完。

3、揉撚加工因素

在揉撚加工時,幼嫩的茶箐細胞膜、液泡膜等在揉撚時更容易破裂,沖泡時內含物質會更多、更快的溢出;而老葉、茶梗因為有木質部纖維的保護,細胞破裂相對困難一些,因而內含物質溢出相對較慢。這也是導致宮廷級普洱熟茶不耐泡的因素之一。

三、「耐泡度」是宮廷熟茶的最主要價值屬性嗎?

 

宮廷級既然是熟茶的最高等級,那我們就從級別來分析宮廷級別熟茶,「貴」的價格屬性之後的價值屬性。普洱熟茶的選料等級可分為:宮廷、特級、一級、三級、五級、七級、九級。而等級的劃分是按照茶箐的老嫩程度,由宮廷級開始嫩度逐級降低,宮廷級最幼嫩,九級的最粗老。不同等級的茶葉有不同的口感和香氣,如宮廷級熟茶、茶箐主要是嫩芽,其耐泡度低,但滋味清新、茶香濃鬱;九級的老梗粗葉,香氣稍弱,但滋味醇和,耐泡度高。

 

通過對普洱茶的等級劃分的對比,我們可以很明確的知道,如果單論「耐泡度」的話,第九級老梗、粗葉的耐泡度才是最高的,所以「耐泡度」顯然不是宮廷級別熟茶,最主要價值屬性所在。

宮廷級別普洱熟茶因其芽嫩、料少、人力成本高而貴,又因其生物構造決定其耐泡度不高,再加之以滋味清新、茶香濃鬱為主要特點的宮廷級普洱熟茶,耐泡度並非其最主要價值屬性,所以宮廷級別的熟茶貴卻不耐泡並不矛盾。

 

概括來說,茶友如果喜歡滋味醇厚、耐泡度高的就選擇茶箐相對粗老一些的;喜歡滋味清新、茶香濃鬱的就可以選擇級別高、選料嫩一些的,適口為珍就是如此。

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