新會小青柑和大紅柑的區別

来源:网络作者:檢茶官 时间:2017-12-17 22:59:38

 新會小青柑和大紅柑的區別

2016小青柑在茶葉市場上爆紅以後,茶友們對小青柑的關注度持續上升,居高不下,導致部分茶友一提到柑普茶,便誤以為就是指小青柑,然後冷不丁地聽到“大紅柑”也是柑普茶時,直接一臉懵圈。其實,小青柑與大紅柑都是柑普茶家族的兩大成員,大紅柑(陳皮普洱茶)的出現也是早於小青柑的,只不過由於小青柑成為“網紅”產品之後,名氣遠勝於大紅柑,使得大紅柑就相對默默無聞些。但其實,傳統意義上所講的廣東新會特產還是以大紅柑製作的柑普茶,大紅柑的市場還是挺廣闊的。

 

小青柑和大紅柑的區別

 

可能不少茶友會疑惑,小青柑和大紅柑到底有什麼不同?小青柑和大紅柑該怎麼選擇?接下來,茶人碼頭就分享下小青柑與大紅柑有何不同之處:

 

區別一:所用柑皮不同

小青柑:指在樹枝柑果皮未著色,生理未成熟時(通常指農曆立秋至秋分)採收果實所加工的皮,此時橙皮甙[dài]含量較高,多糖的含量較低,油室則較小而並不十分飽滿;果皮青綠色,陳皮色澤青褐色至青黑色,質硬、皮薄,味辛苦、氣芳香,耐貯。

 

大紅柑:指用新會柑(通常指立冬至冬至前後採收,果實已成熟)果實所加工的皮,此時橙皮甙含量較,,多糖的含量較高,油室則大而飽滿;果皮色澤鮮紅色至大紅色,陳皮色澤棕紅色至棕黑色,質軟、皮厚、性溫,味甜香,不耐貯。

 

區別二:口感滋味不同

小青柑處於生長的“青年”期,果胎硬且皮薄,味辛氣香,所以用小青柑製作的柑普茶一般比較辛香,清新可人。細品小青柑普洱會發現,其滋味略有水汽,生津無回甘,風格清新,青柑味重,幾乎遮掩住了普洱茶的味道。因為質硬味香,且辛辣留存,苦味未退,所以適合儲藏。

 

大紅柑皮厚、色深、性溫和,大紅柑皮糖分很高,用大紅柑陳皮製作的柑普茶,口感較為甜潤,對胃腸刺激性行對要弱。細品大紅柑則發現:陳皮香濃郁,同時可以明顯體會到普洱茶味,相對青柑,較甜。同時有一定潤感,相對青柑有一些厚度,總體可以形容為普洱和陳皮結合相對略好,喝起來很舒服。

 

區別三:內含物質不同

小青柑和大紅柑相比,內含物質最大的不同在於,小青柑揮發性果油(檸檬烯)和果酸(柑橘酸)含量高。柑橘酸:是果酸的一種,是一種對皮膚有益的營養物質,對皮膚有良好的滋養作用。檸檬烯:具有良好的鎮咳、祛痰、抑菌作用,複方檸檬烯在臨床上可用於利膽、溶石、促進消化液分泌和排除腸內積氣。

 

大紅柑和小青柑相比,內含物質最大的不同在於,大紅柑果香類芳香物質含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高。海綿松絲:較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動助消化、對於調節膳食平衡有較大的助益,且富含多種維生素。果香類芳香物質:大紅柑成熟度高,果香類芳香物質含量高,據研究表明,植物中芳香物質,對於控制中度、輕度高血壓患者血壓,具有實際效果。

 

總結:其實以上四種物質在青柑和紅柑中都存在。只是相比較而言,小青柑柑橘酸和檸檬烯含量更高,因而在護膚和抑菌方面效果不錯;大紅柑海綿松絲和果香類芳香物質含量更高,因此對於保護腸胃、抑制血壓升高具有較好的實際效果。

 

區別四:功效不同

事實上,小青柑和大紅柑的功效都好,但兩者的功效作用還是有所不一樣。青柑仔,味苦、辛、性溫,歸肝、膽、胃經,有散結、止痛、抗菌、消炎之功效;陳皮,味苦、辛、性溫,歸肺、脾經主要功效是理氣健脾、燥濕化痰。

 

同樣地,新會陳皮中的青皮和紅皮兩者功效和用途不一樣。青皮,主要功效疏肝破氣、消積化滯,紅皮,主要功效理氣健脾、燥濕化痰,青皮主要是入藥用,紅皮可用來烹調、泡茶等。青皮的藥用價值是在宋代已經聞名遐邇了,其有疏肝破氣,消積化滯的功效,可用於胸脅脹痛,疝氣疼痛,乳癖,乳癰,食積氣滯,脘腹脹痛。除了藥用,簡單地用陳化10年以上的優質青皮泡茶,品味亦能達到頂級陳皮的特點:香、厚、甘、醇、陳。

 

廣東新會大紅柑陳皮的儲藏價值及功效是經過歲月印證的,且早已聲名遠播,民間有“千年人參,百年陳皮”的說法;而小青柑是自2015年才興起的,具體存儲價值如何,暫無統一定論。因而我們在選擇購買哪種柑普茶陳皮的陳期便是一個很重要的選購指標,陳皮的陳期越長藥理價值越高,口感就越甜潤;再有,既然是新會柑與普洱茶的結合,那麼普洱茶必然是選購因素之一,普洱茶的選料等級和陳茶時間也須一併考慮。相對而言,由於小青柑柑果產量比大紅柑少,小青柑價格往往也會高於大紅柑價格。

 

因而茶友們在選購柑普茶時,不同的茶友可以根據自己的喜好和需要,選擇功效不同、口感不同的柑普茶。如喜歡陳皮香濃郁、甜潤的口感,就選大紅柑;喜歡辛香、清新的口感,就選小青柑

關注「中樂號」官方微信(WeChat):ZLHTEA123 ,就能天天收到專業茶葉知識,我們微信里见吧!!創始人「陳皮」微信(WeChat):ZLHTEA,為你打開普洱茶之門,減少走一些彎路。

免責聲明:本站刊載此文不代表同意其說法或描述,僅為提供更多資訊,也不構成任何建議,對本文有任何異議,請聯絡我們!

延伸閱讀:

首页-關於我們-联系我们-留言-网站地图

我們致力于介绍云南古樹普洱茶,宣传古樹普洱茶文化,推广古樹普洱茶知识,为茶友推荐好的古樹普洱茶产品,让喜欢古樹普洱茶的朋友,找到适合自己的古樹普洱茶。

©2016 知樂茶業(香港)有限公司 版權所有